Son yıllarda tüm dünyada olduğu gibi Türkiye’de de vegan beslenme hızlı bir şekilde yaygınlaşıyor. 2025 yılı itibarıyla sadece sağlık ya da çevresel nedenlerle değil; aynı zamanda damak tadı ve çeşitlilik açısından da bitkisel bazlı mutfaklar büyük ilgi görüyor. Restoranlardan marketlere, sosyal medya içeriklerinden ev tariflerine kadar vegan mutfağı artık her yerde.
Vegan Beslenmeye Olan İlgi Neden Arttı?
İnsanlar artık sadece et tüketiminden uzak durmak için değil, daha sürdürülebilir ve etik bir yaşam tarzı benimsemek amacıyla vegan beslenmeyi tercih ediyor. Bununla birlikte gıda intoleransı olan bireyler için de bitkisel beslenme önemli bir çözüm hâline geliyor.
Vegan Mutfakta Öne Çıkan Malzemeler
Mercimek, nohut, fasulye gibi baklagiller; yulaf, kinoa, karabuğday gibi tahıllar; badem sütü, hindistan cevizi sütü, tofu, tempeh gibi alternatif ürünler Türkiye mutfaklarına daha fazla entegre edilmeye başlandı.
Vegan Türk Mutfağı Mümkün mü?
Elbette. Zeytinyağlılar, sebzeli dolmalar, mercimek köftesi, ezogelin çorbası gibi birçok geleneksel yemek zaten vegan ya da kolayca uyarlanabilir şekilde hazırlanabiliyor. Yeni nesil şefler, bu tarifleri daha yaratıcı hâle getirerek menülerini zenginleştiriyor.
Restoranlarda Vegan Seçenekler
Eskiden yalnızca büyük şehirlerde rastlanan vegan restoranlar artık Anadolu şehirlerinde de açılıyor. Aynı zamanda klasik restoranlar da menülerine en az bir iki vegan seçenek eklemeye başladı.
Evde Vegan Pişirme Kültürü Gelişiyor
Sosyal medya platformlarında “bitkisel proteinle gün” konseptiyle yayınlanan tarifler, birçok insanı vegan beslenmeyle tanıştırdı. Aynı zamanda marketlerdeki et ve süt alternatifleri ürün çeşitliliği de evde vegan pişirmeyi kolaylaştırıyor.
